Patlıcanları şeritli soyduktan sonra küp küp keserek sıvı yağda kızartın.
Sarımsakları ezin ve bir tencereye alarak zeytinyağında bir dakika çevirin. Rendelenmiş domatesi ilave ederek kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sonra tuz, karabiber, ince kıyılmış fesleğen ve kızarmış patlıcanları ekleyin.
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve kesinlikle soğuk sudan geçirmeden bir süzgeç yardımıyla süzün.
Hazırladığınız sosu makarna ile servis tabağında karıştın ve arzu ederseniz şerit veya toz parmesan ekleyerek sıcak servis edin.
Seher Alp 
